7 argomenti
Gestione del menù
Creazione e aggiornamento dei piatti · Menù stagionali, degustazione, pranzo e cena
LA CREATIVITÀ, AL TUO TAVOLO
Il tuo ristorante.
Storie da far vedere.
Piatti, persone, esperienze. Crea video per raccontare il tuo locale,
formare la brigata e dare valore al tuo lavoro.
Racconta il tuo menù
Il piatto diventa protagonista.
Parti da questa ideaIl lavoro della tua brigata
Dietro ogni servizio.
Parti da questa ideaFood cost e redditività dei piatti
Valore in ogni ingrediente.
Parti da questa ideaFotografie di ispirazione. I video vengono generati a partire dal tuo progetto.
Uno studio. Più possibilità.
Testo, fotografie o una clip del tuo ristorante.
DALLA CUCINA ALL’IMPRESA
20 ambiti. Il tuo, da raccontare.
Ogni percorso parla la lingua del tuo lavoro.
20 percorsi · 161 argomenti
7 argomenti
Food cost e redditività dei piatti
Costo degli ingredienti per ricetta · Margine di contribuzione per piatto
8 argomenti
Gestione della cucina
Organizzazione delle partite di cucina · Mise en place delle preparazioni
04
059 argomenti
Prenotazioni e assegnazione dei tavoli
Prenotazioni telefoniche e online · Gestione delle fasce orarie
068 argomenti
Coperti, turnazione e capacità del locale
Numero di coperti disponibili · Occupazione dei tavoli
078 argomenti
Gestione delle materie prime alimentari
Scelta dei fornitori di alimenti freschi · Acquisto di prodotti stagionali
08
098 argomenti
Igiene e sicurezza alimentare
Piano di autocontrollo HACCP · Prevenzione delle contaminazioni crociate
107 argomenti
Coordinamento cucina-sala
Comunicazione delle comande · Variazioni ai piatti richieste dagli ospiti
118 argomenti
Esperienza gastronomica del cliente
Qualità percepita dei piatti · Temperatura e presentazione delle portate
12
138 argomenti
Personale e professionalità della ristorazione
Chef e responsabili di cucina · Cuochi, commis e lavapiatti
148 argomenti
Gestione dei servizi di pranzo e cena
Preparazione prima dell'apertura · Briefing prima del servizio
158 argomenti
Attrezzature e spazi di ristorazione
Forni professionali e piani di cottura · Celle frigorifere e abbattitori
168 argomenti
Domanda gastronomica e stagionalità
Differenze tra pranzo e cena · Andamento dei coperti per giorno della settimana
178 argomenti
Relazione e fidelizzazione degli ospiti
Riconoscimento dei clienti abituali · Preferenze sui tavoli
188 argomenti
Reputazione gastronomica
Recensioni sulla qualità della cucina · Recensioni sul servizio in sala
19
2010 argomenti
Economia e modelli operativi del ristorante
Scontrino medio per coperto · Ricavo per tavolo
DALL’IDEA ALLA SCENA
Il tuo lavoro è già una storia.
Dagli un’inquadratura.
- 01
Scegli il tuo percorso
Un ambito, un argomento e l’obiettivo del video.
- 02
Porta la tua identità
Descrivi la scena e aggiungi foto o clip del locale.
- 03
Controlla e genera
Scegli modello e formato, verifica il preventivo e avvia la creazione.